ГДЗ: Параграф § 72. / Биология 10 класс

Основа микробиологической технологии — это искусственное культивирование в промышленных масштабах особых, специально выведенных штаммов микроорганизмов (бактерий и одноклеточных грибов) для получения ценных продуктов.

• Для производства кисломолочных продуктов (например, йогурта) используется болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) и другие молочнокислые бактерии.
• Для хлебопечения и производства вина применяются дрожжи (например, пекарские или винные).
• Для квашения капусты используются молочнокислые бактерии.

Для производства антибиотиков, таких как пенициллин, используются плесневые грибы рода Пеницилл (Penicillium). В настоящее время применяются специальные высокопродуктивные штаммы, выведенные методами селекции и мутагенеза.

• Тионовые бактерии: Применяются в горнодобывающей промышленности (бактериально-химическое выщелачивание металлов, например, меди, из сульфидных руд: \( \text{MeS} + 2\text{O}_2 \rightarrow \text{MeSO}_4 \)). Также используются для обессеривания угля и мазута, что важно для экологии.
• Углеводородокисляющие бактерии: Используются в нефтедобыче для повышения нефтеотдачи пластов и в экологии для очистки водоемов от нефтепродуктов (например, дрожжи Candida, способные синтезировать белок на углеводородах).
• Метанообразующие бактерии: Используются в нефтедобыче совместно с углеводородокисляющими бактериями. Они превращают газы (углекислый газ, водород) в метан, который повышает газовое давление в нефтяном пласте и облегчает добычу нефти.

• Тионовые бактерии: Они окисляют сернистые соединения и используются в бактериальном выщелачивании металлов из низкосортных руд (например, меди), а также для очистки угля от серы. Это позволяет экономически выгодно извлекать металлы и снижать выбросы \(\text{SO}_2\) в атмосферу.
• Углеводородокисляющие бактерии: Применяются для биологической очистки загрязненных нефтепродуктами вод, так как они способны использовать углеводороды для синтеза собственного белка. Их применение в нефтедобыче способствует частичному разрушению нефти и повышению ее текучести.
• Метанообразующие бактерии: Работают совместно с углеводородокисляющими в нефтяном пласте. Конечный продукт их метаболизма — метан, который увеличивает газовое давление в пласте, что является эффективным способом вторичной добычи нефти.