Вода является необходимым условием существования, поскольку она составляет значительную часть массы тела организмов и является средой, в которой протекают все биохимические реакции (метаболизм). Недостаток воды замедляет или прекращает эти реакции, что может привести к гибели.
Организм теряет воду путём:
- Испарения (транспирации) с поверхности тела или листьев.
- Выделения с продуктами обмена веществ (мочой, экскрементами, потом).