Содержание
- Введение 1
- Физико-химические основы кулинарии 2
- Техники молекулярной кухни 3
- Ингредиенты и материалы 4
- Влияние на вкус и текстуру 5
- Молекулярная кухня и современные тенденции 6
- Критика и этические аспекты 7
- Заключение 8
- Список литературы 9