Приветствие, проверка готовности к уроку, организация рабочего места. Создание позитивного настроя на работу. Объявление темы и цели урока. Мотивация учащихся к активной деятельности, объяснение значимости изучаемой темы в их жизни и будущей профессии. Краткое повторение техники безопасности при работе на кухне.

Проведение фронтального опроса по вопросам состава и свойств теста, используемых продуктов и инструментов. Обсуждение особенностей приготовления различных видов теста. Повторение правил гигиены и санитарии при работе с пищевыми продуктами. Разминка – игра «Угадай ингредиент».

Объяснение учителя о составе пряничного теста, влиянии каждого ингредиента на его свойства. Демонстрация видеоролика о приготовлении пряничного теста на профессиональной кухне. Обсуждение технологической карты приготовления пряничного теста, обращая внимание на последовательность операций и временные рамки.

Ученики делятся на группы и под руководством учителя замешивают пряничное тесто, соблюдая технологическую последовательность и правила безопасности. Каждая группа получает задание разработать уникальный дизайн пряника. Учитель оказывает индивидуальную помощь ученикам, контролирует соблюдение технологических процессов и правил безопасности.

Вырезание пряников с помощью форм, украшение глазурью и посыпками. Проявление творческих способностей и фантазии при оформлении пряников. Учитель консультирует учеников по вопросам оформления пряников и помогает создать уникальные композиции.

Выпечка пряников в духовке. Оценивание полученного результата по внешнему виду, вкусу и аромату. Выявление и анализ причин возможных недостатков. Организация дегустации и обсуждения вкусовых качеств пряников, приготовленных разными группами.

Обобщение полученных знаний и навыков. Обсуждение результатов урока, ответы на вопросы учеников. Проведение рефлексии с использованием различных методов (например, «Лестница успеха», «Светофор»). Оценивание работы учеников, выявление наиболее активных и творческих.