Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы математики в кулинарии 2
- Математическое моделирование кулинарных процессов 3
- Математическое моделирование кондитерских техник 4
- Экспериментальная проверка моделей 5
- Анализ с точки зрения математики в поварском и кондитерском деле 6
- Разработка практических рекомендаций 7
- Применение в индустрии 8
- Заключение 9
- Список литературы 10