Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы по теме 2
- История холодных десертов в России 3
- Кулинарные традиции в русской литературе 4
- Ассортимент сложных холодных десертов 5
- Технология приготовления холодных десертов 6
- Реконструкция рецептур 7
- Практическая апробация рецептур 8
- Заключение 9
- Список литературы 10