Во введении объясняется, почему питание позволяет изучать повседневную жизнь людей XIX века, и обозначаются границы темы: регион, временной период и социальные группы. Здесь формулируются проблема, цель и задачи проекта, а также указываются источники, по которым можно исследовать рацион, способы приготовления пищи и условия хранения продуктов.

В этом пункте рассматривается, как сельское хозяйство, климат, сезонность и развитие городов влияли на доступность еды. Объясняется значение местного производства и торговли, а также отмечается, что питание не было одинаковым для всех регионов. Этот контекст нужен, чтобы не переносить особенности одной страны или группы на весь XIX век.

Раздел знакомит с продуктами, которые могли составлять повседневное меню: хлебом, крупами, овощами, молочными продуктами, рыбой и мясом. Примеры следует связывать с конкретной местностью и социальным положением семьи. Сопоставление источников помогает отличить обычную еду от праздничных блюд и меню состоятельных домов.

Здесь описываются засолка, копчение, сушка, квашение и хранение запасов в прохладных помещениях. Отдельно рассматривается приготовление пищи в печах и на плитах, а также роль посуды и топлива. Раздел показывает, как отсутствие бытового холодильника влияло на сезонное меню и ежедневную работу по дому.

В пункте сравниваются условия питания крестьян, рабочих и состоятельных горожан, если источники позволяют сделать такое сопоставление. Учитываются доход, место проживания, доступ к рынкам и возможность покупать дорогие продукты. Сравнение помогает объяснить, почему описание праздничного стола не всегда отражает обычный рацион большинства населения.

Раздел посвящён устройству кухни, приготовлению и подаче еды, семейным и праздничным застольям. По изображениям, воспоминаниям и кулинарным книгам рассматриваются посуда, порядок подачи блюд и домашние обязанности. Примеры сопровождаются указанием времени и социальной среды, чтобы не смешивать традиции разных регионов и групп.

В практической части участники отбирают рецепты, меню, описания быта или музейные материалы и фиксируют, откуда получены сведения. Затем данные сравниваются по продуктам, стоимости, назначению блюд и социальной группе. Такой анализ позволяет проверить, какие выводы подтверждаются несколькими источниками, а какие требуют осторожной формулировки.

На основе проверенных материалов составляются примеры меню для выбранных социальных групп или случаев — например, обычного дня и праздничного обеда. Каждое блюдо сопровождается пояснением о продуктах, способе приготовления и основании для включения в меню. Результат оформляется в таблицу или иллюстрированную схему без выдачи реконструкции за точную запись реального обеда.

В заключении кратко обобщаются результаты сравнения и формулируются ответы на вопросы о доступных продуктах, сохранении пищи и различиях в рационе. Отмечается, какие изменения были связаны с развитием торговли и технологий, а какие сохранялись из-за сезонности и достатка. Также указываются ограничения источников и то, что удалось установить наиболее надёжно.

В список включаются учебники, книги по истории повседневности, кулинарные издания и электронные ресурсы, фактически использованные при подготовке проекта. Для интернет-материалов указываются автор или организация, название страницы и дата обращения. Список позволяет проверить сведения о блюдах и технологиях и отличить исторические источники от современных пояснений.