Содержимое раздела
В данном разделе будут освещены основные понятия химии пищевых продуктов, включая химический состав основных классов органических и неорганических веществ, содержащихся в безалкогольных напитках: углеводы, кислоты, витамины, минеральные вещества, красители и консерванты. Рассмотрены методы определения этих веществ, а также их влияние на свойства напитков и организм человека. Также будет рассмотрен вопрос о нормативных документах, регулирующих состав и безопасность безалкогольных напитков.