Содержание
- Введение 1
- История и традиции пирожного "Картошка" 2
- Теоретические основы кондитерского дела 3
- Влияние ингредиентов на пищевую ценность 4
- Разработка модифицированных рецептур 5
- Практическая отработка рецептур 6
- Дегустация и анализ результатов 7
- Разработка рекомендаций по декорированию и подаче 8
- Заключение 9
- Список литературы 10