Содержание
- Введение 1
- Исторические корни пельменей 2
- Технология приготовления теста 3
- Региональные особенности начинок 4
- Экспериментальное исследование 5
- Практическое руководство: рецепты пельменей 6
- Оценка органолептических свойств 7
- Влияние пельменей на русскую культуру 8
- Заключение 9
- Список литературы 10