В этом пункте объясняется, почему сахароза подходит для наблюдения за различиями между состояниями твёрдых веществ. Формулируются проблема, актуальность, цель и задачи проекта, обозначаются объект и предмет исследования. Также указываются методы: изучение источников, наблюдение и сравнение образцов; заранее оговариваются ограничения и правила безопасного обращения с материалами.

Раздел знакомит с сахарозой как веществом и приводит её молекулярную формулу. Объясняется, что одинаковый химический состав не означает одинакового расположения частиц в разных образцах. Здесь вводятся необходимые термины, чтобы последующее сравнение кристаллического сахара и сахарного стекла было основано на корректных представлениях о веществе.

В пункте описывается, как упорядоченное расположение молекул образует кристаллическую структуру сахарозы. Рассматриваются доступные наблюдению признаки сахарного песка: форма зёрен, блеск и способность образовывать более крупные кристаллы. Отдельно поясняется, что реальные размеры и вид кристаллов могут различаться, поэтому одного внешнего признака недостаточно для строгого анализа.

Здесь раскрывается понятие аморфного твёрдого тела и его отличие от кристалла по дальнему порядку частиц. На примере прозрачного сахарного стекла объясняется роль охлаждения расплава и затруднённого роста кристаллов. Также рассматривается ограничение такого примера: при сильном нагревании сахароза может разлагаться, а готовый леденец может содержать дополнительные ингредиенты.

Раздел связывает внутреннее строение образцов с теми свойствами, которые можно наблюдать в школьных условиях. Выбираются признаки для сравнения: прозрачность, характер поверхности, хрупкость и поведение в воде. Уточняется, какие свойства можно описать непосредственно, а какие нельзя надёжно определить без приборов, чтобы наблюдения не превращались в необоснованные утверждения.

В пункте перечисляются образцы, оборудование и последовательность работы, а также устанавливаются одинаковые условия сравнения. Описывается, как фиксировать внешний вид и наблюдать растворение в воде равной температуры и объёма. Если используется нагрев, он проводится только взрослым и не является обязательной частью опыта; безопасность и отсутствие контакта с горячим сахаром имеют приоритет.

Здесь приводятся ход наблюдений и полученные данные в таблице или на фотографиях. Для каждого образца записываются только фактически замеченные признаки, например прозрачность и время растворения при одинаковых условиях. Отдельно указывается, что наблюдения не позволяют напрямую увидеть расположение молекул и потому должны сопоставляться с теоретическими сведениями.

Раздел посвящён сопоставлению результатов с представлениями о кристаллическом и аморфном строении. Объясняется, какие различия согласуются с теорией, а какие могут быть связаны с формой образца, примесями или условиями опыта. Также рассматриваются возможные источники погрешности и границы выводов, которые допустимо сделать по школьным наблюдениям.

В заключении кратко подводятся итоги сравнения и указывается, удалось ли решить поставленные задачи. Формулируется связь между упорядоченным или неупорядоченным расположением частиц и наблюдаемыми особенностями образцов, без чрезмерных обобщений. При необходимости отмечается, какие вопросы требуют приборного исследования и как можно улучшить методику в дальнейшем.

В этом пункте перечисляются учебники, справочники и надёжные электронные источники, использованные при подготовке проекта. Для каждой записи приводятся автор или название, издательство либо организация и год публикации, если они известны; для интернет-материалов указываются название страницы и дата обращения. Источники должны подтверждать сведения о сахарозе, кристаллах и аморфных телах.