Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы гастрономических традиций мира 2
- Анализ современных тенденций в ресторанном бизнесе 3
- Методология исследования и выбор объектов 4
- Анализ меню существующих ресторанов отелей 5
- Разработка концепции меню для ресторана отеля 6
- Составление технологических карт и калькуляция блюд 7
- Презентация и продвижение нового меню 8
- Заключение 9
- Список литературы 10