Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы по технологии приготовления фруктового желе 2
- Характеристика сырья и желирующих веществ 3
- Методика проведения экспериментальных исследований 4
- Влияние различных факторов на качество фруктового желе 5
- Анализ органолептических характеристик готового продукта 6
- Разработка оптимальной рецептуры фруктового желе 7
- Оценка потребительских свойств разработанной рецептуры 8
- Заключение 9
- Список литературы 10