Содержимое раздела
Подробное описание органолептических (внешний вид, цвет, запах, вкус), физико-химических (кислотность, жирность, содержание белка, влажность), микробиологических показателей качества основных видов молока (коровье, козье, овечье) и молочной продукции (молоко, кефир, йогурт, сметана, творог, сыры, сливочное масло и др.). Особенности товарного вида, сорта и категории для каждого вида продукта. Влияние различных факторов (порода животных, кормление, условия хранения) на качество продукции.