В разделе объясняется, почему история питания помогает изучать повседневную жизнь людей и крупные общественные изменения. Определяются основные понятия проекта, обозначаются временные рамки и направления сравнения: продукты, способы приготовления, торговля, религиозные нормы и различия между социальными группами.

Пункт посвящён рациону жителей Древнего Египта, Греции и Рима. Рассматриваются значение хлеба, зерновых культур, оливкового масла, вина, рыбы и бобовых, а также связь питания с природными условиями, развитием земледелия, рабством, городскими рынками и социальным положением человека.

В разделе раскрывается, как феодальные отношения, монастырское хозяйство и торговые пути влияли на европейскую кухню. Отдельно рассматриваются роль пряностей, способы хранения продуктов, различия между столом знати и крестьянским рационом, а также влияние арабской и византийской кулинарных традиций.

Пункт знакомит с основными продуктами и способами приготовления пищи на Руси и в России. Анализируются значение хлеба, каш, репы, капусты, рыбы и молочных продуктов, роль печи и постов, сезонность питания, а также постепенное распространение картофеля, чая и других новых продуктов.

Раздел показывает последствия контактов Европы, Азии, Африки и Америки для мировой кухни. Объясняется, как картофель, томаты, кукуруза, какао и перец меняли рацион разных народов, а также почему распространение новых растений происходило постепенно и зависело от климата, торговли и привычек.

В пункте рассматривается влияние религиозных запретов, постов и обрядов на выбор продуктов и режим питания. Сравниваются повседневные столы крестьян, горожан, воинов и знати, показывается связь между доступностью пищи, доходом, трудом, праздниками и общественным статусом.

Раздел содержит разбор выбранного исторического рецепта: его происхождение, время появления, состав ингредиентов и технологию приготовления. Затем предлагается безопасная современная адаптация блюда, после чего сравниваются исходный и современный варианты с указанием сохранённых и изменённых элементов.

В пункте оформляется таблица, сопоставляющая эпохи, регионы, основные продукты, способы обработки и социальные особенности питания. Материал помогает увидеть изменения в рационе на протяжении времени и используется вместе с иллюстрациями, картой торговых путей и краткими комментариями к каждому примеру.

В разделе обобщаются сведения о влиянии природных условий, торговли, религии, технологий и социального положения на кухню. Формулируется общий результат сравнения исторических рационов, отмечается значение культурного обмена и объясняется, какие традиции прошлого сохраняются в современном питании.

В разделе приводятся учебники, энциклопедии, научно-популярные книги, музейные публикации и проверенные электронные ресурсы, использованные при подготовке материала. Источники оформляются единообразно, чтобы читатель мог проверить сведения о продуктах, рецептах, исторических периодах и торговых контактах.