Содержание
- Введение 1
- Истоки сыроделия: от древности до Средневековья 2
- Сыроделие в России до XVIII века 3
- Эпоха Промышленной революции и развитие сыроварения 4
- Сыроделие в России в XIX – начале XX века 5
- Сыроделие в XX веке: советский период 6
- Современное состояние и тенденции развития сыроварения 7
- Классификация сыров: исторический и современный подход 8
- Заключение 9
- Список литературы 10