Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы выпечки 2
- Свойства шоколада и сгущенного молока 3
- Разработка рецептуры 4
- Технология приготовления 5
- Экспериментальная часть 6
- Органолептическая оценка 7
- Анализ потребительских свойств 8
- Заключение 9
- Список литературы 10