Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы микробиологии и ферментации 2
- Сравнительный анализ сырья 3
- Оптимизация параметров ферментации 4
- Разработка рецептур с добавками 5
- Оценка безопасности и питательной ценности 6
- Практическое руководство 7
- Заключение 8
- Список литературы 9