Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления слоёного теста 2
- Обзор существующих рецептур язычка из слоёного теста 3
- Влияние ингредиентов на качество язычка 4
- Методика проведения эксперимента 5
- Результаты эксперимента и анализ данных 6
- Разработка оптимальной рецептуры язычка 7
- Дегустационная оценка разработанной рецептуры 8
- Техника безопасности при работе с кухонным оборудованием 9
- Список литературы 10