Содержание
- Введение 1
- Научные основы вкуса и обоняния 2
- Факторы, влияющие на восприятие пищи 3
- Концепция и зонирование кулинарной студии 4
- Практическая программа сенсорных занятий 5
- Оборудование, безопасность и организация работы 6
- Оценка результатов и развитие проекта 7
- Заключение 8
- Список литературы 9