Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы молекулярной гастрономии 2
- Молекулярная гастрономия в Англии: исторический контекст и современное состояние 3
- Молекулярная гастрономия в России: особенности и тенденции 4
- Сравнительный анализ развития молекулярной гастрономии в России и Англии 5
- Кейс-стади успешных ресторанов 6
- Интервью с шеф-поварами и экспертами 7
- Обсуждение результатов и выводы 8
- Заключение 9
- Список литературы 10