Содержание
- Введение 1
- Химический состав чая и биологически активные вещества 2
- Процесс экстракции при заваривании чая 3
- Методы определения содержания биологически активных веществ 4
- Материалы и методы исследования 5
- Результаты эксперимента по влиянию температуры на экстракцию полифенолов 6
- Результаты эксперимента по влиянию температуры на экстракцию кофеина и аминокислот 7
- Органолептическая оценка чая, заваренного при разных температурах 8
- Обсуждение результатов и выводы 9
- Список литературы 10