Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления десертов 2
- Разработка рецептуры и технологической карты 3
- Анализ физико-химических свойств ингредиентов 4
- Оптимизация технологического процесса 5
- Органолептическая оценка и дегустация 6
- Оценка экономической эффективности проекта 7
- Заключение 8
- Список литературы 9