Содержание
- Введение 1
- История и происхождение "орешков со сгущёнкой" 2
- Анализ существующих рецептур 3
- Теоретические основы технологии приготовления 4
- Экспериментальная часть: разработка рецептуры 5
- Технологическая карта приготовления 6
- Оценка качества и дегустация 7
- Экономическая целесообразность 8
- Заключение 9
- Список литературы 10