Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы по пряностям 2
- Химические основы вкуса и аромата 3
- Биологическая активность пряностей 4
- Методы анализа пряностей 5
- Подготовка и анализ образцов 6
- Интерпретация результатов 7
- Сравнительная характеристика пряностей 8
- Заключение 9
- Список литературы 10