Содержание
- Введение 1
- Исторический обзор русской кухни и супов 2
- Анализ существующего ассортимента супов в школьном питании 3
- Разработка рецептур горячих сложных супов русской кухни 4
- Технологические карты и методические рекомендации 5
- Пищевая ценность и безопасность разработанных супов 6
- Экономический анализ внедрения разработанных супов 7
- Обсуждение результатов и перспективы дальнейших исследований 8
- Заключение 9
- Список литературы 10