В этом разделе объясняется, почему молоко удобно использовать для детского исследования и какие вопросы можно изучить с помощью простых опытов. Здесь формулируются тема, проблема, цель и задачи проекта, описывается предполагаемый результат, а также указывается, какие наблюдения будут считаться подтверждением выдвинутых предположений.

Раздел знакомит с молоком как со сложной смесью воды, белков, жиров, молочного сахара и минеральных веществ. Простыми словами объясняется, почему молоко выглядит белым, от чего зависят его вкус и консистенция, а также чем отличаются свежее, пастеризованное и ультрапастеризованное молоко.

Здесь рассматривается роль основных компонентов молока в наблюдаемых свойствах продукта. Указывается, что казеин может свертываться в кислой среде, жировые капли влияют на цвет и плотность, а вода образует жидкую основу. Теоретические сведения подготавливают школьников к объяснению результатов практических опытов.

В пункте описываются правила работы с молоком, лимонным соком, уксусом, пищевым красителем и жидким мылом. Объясняется, почему нельзя пробовать смеси, направлять вещества в глаза, использовать горячую посуду без взрослого и оставлять рабочее место без уборки. Отдельно отмечается необходимость помощи родителей или учителя.

Практическая часть посвящена обнаружению жирового компонента молока с помощью бумажной салфетки или листа бумаги. На поверхность наносят каплю молока и сравнивают ее с каплями воды. После высыхания наблюдают различие в прозрачности пятен и связывают его с тем, что жир оставляет устойчивый полупрозрачный след.

В этом опыте изучается изменение молока при добавлении лимонного сока или небольшого количества уксуса. Участники наблюдают появление белых хлопьев и отделение желтоватой сыворотки, фиксируют время и внешний вид смеси. Затем результат объясняется потерей устойчивости казеина в кислой среде и образованием творожистого сгустка.

Раздел показывает, как молоко ведет себя на поверхности и почему добавление мыла вызывает движение цветных пятен. В тарелку наливают молоко, добавляют капли пищевого красителя, а затем осторожно касаются поверхности ватной палочкой с мылом. Изменения сравнивают с контрольным вариантом без мыла.

Здесь предлагается собрать наблюдения в таблицу: указать материалы, последовательность действий, изменения и итог каждого опыта. Школьники сравнивают результаты с первоначальными предположениями, отмечают совпадения и возможные источники ошибок. В конце формулируются краткие научные объяснения, понятные детям 11 лет.

В заключении обобщаются результаты трех экспериментов и показывается, какие свойства молока удалось подтвердить наблюдениями. Отмечается связь между составом продукта и его поведением при контакте с бумагой, кислотой и мылом. Также формулируются навыки, которые развил проект: аккуратность, сравнение, запись данных и аргументированное объяснение.

В разделе приводятся использованные источники: школьные учебники по биологии и естествознанию, детские энциклопедии, материалы научно-популярных образовательных сайтов и сведения о составе молока с официальных информационных ресурсов. Для каждого источника указываются автор или организация, название, адрес при наличии и дата обращения.