Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы темперирования 2
- Анализ существующих методов темперирования 3
- Свойства какао-масла 'Микрио' 4
- Методология экспериментального исследования 5
- Проведение экспериментов и анализ результатов 6
- Оценка качества готового шоколада 7
- Разработка практических рекомендаций 8
- Заключение 9
- Список литературы 10