Содержание
- Введение 1
- Тыква: ботаническое описание и ее питательная ценность 2
- Обзор существующих технологий переработки тыквы 3
- Разработка рецептур блюд с использованием тыквенной массы 4
- Оценка вкусовых качеств и пищевой ценности разработанных блюд 5
- Экономическая оценка внедрения тыквенных блюд в школьное меню 6
- Методические рекомендации по внедрению тыквенных блюд в школьное питание 7
- Риски и пути их минимизации 8
- Перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10