Содержание
- Введение 1
- История и традиции производства яблочной пастилы 2
- Технологические свойства яблок 3
- Влияние сахаров и подсластителей на качество пастилы 4
- Технология приготовления яблочной пастилы: этапы и особенности 5
- Экспериментальная часть: разработка рецептуры пастилы 6
- Оценка качества разработанной пастилы 7
- Анализ рисков и меры безопасности при производстве 8
- Экономическое обоснование производства 9
- Список литературы 10