Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства шоколада 2
- Состав и питательная ценность шоколада 3
- Методы оценки качества шоколада 4
- Материалы и методы исследования 5
- Результаты физико-химического анализа образцов шоколада 6
- Результаты органолептической оценки образцов шоколада 7
- Обсуждение результатов исследования 8
- Рекомендации по улучшению качества шоколадной продукции 9
- Список литературы 10