В разделе объясняется, почему сахар является знакомым каждому, но не всегда понятным продуктом. Будут обозначены основные вопросы проекта: что называют сахаром, какие вещества относятся к сахарам, где они образуются в природе и как человек получает кристаллическую сахарозу из растений. Также кратко описываются цель, задачи и методы исследования.

Пункт посвящён составу и строению сахаров как группы углеводов. Здесь рассматриваются сахароза, глюкоза и фруктоза, их химические формулы, различия между простыми и сложными сахарами, а также основные свойства сахарозы: сладкий вкус, растворимость в воде и способность изменяться при нагревании. Материал сопровождается понятными схемами.

В разделе описывается фотосинтез — процесс, благодаря которому зелёные растения создают органические вещества из углекислого газа и воды. Объясняется значение хлорофилла, солнечного света и листьев, а также показывается, как образовавшаяся глюкоза превращается в сахарозу и перемещается по растению или запасается в его органах.

Пункт знакомит с двумя главными культурами, из которых получают пищевой сахар: сахарной свёклой и сахарным тростником. Последовательно описываются сбор сырья, извлечение сока, очистка, выпаривание воды, кристаллизация и отделение кристаллов сахарозы. Отдельно отмечается, почему внешний вид сырья не похож на готовый белый сахар.

В разделе сравниваются природные и добавленные сахара, моносахариды и дисахариды, а также продукты, в которых они встречаются. Рассматриваются сладость, растворимость, участие в обмене веществ и различия между сахарозой, глюкозой, фруктозой и лактозой. Таблица поможет сопоставить состав, источники и значение основных соединений.

Пункт содержит описание безопасного опыта с одинаковыми порциями сахара и водой разной температуры. Учащиеся сравнивают скорость растворения, фиксируют наблюдения в таблице и объясняют результат движением частиц и влиянием температуры. Дополнительно можно рассмотреть карамелизацию, но нагревание выполняется только взрослым.

В разделе рассматривается путь углеводов в организме и значение глюкозы для клеточного дыхания. Объясняется различие между сахарами, естественно содержащимися во фруктах и молоке, и добавленным сахаром в сладостях и напитках. Завершается пункт рекомендациями читать состав продуктов, соблюдать умеренность и поддерживать гигиену полости рта.

В заключении обобщаются сведения о том, что сахар представляет собой группу углеводов, а привычный пищевой продукт главным образом является сахарозой. Связываются между собой фотосинтез, выращивание сахарных культур, промышленная переработка и использование углеводов организмом. Формулируется итог о пользе знаний и необходимости умеренного потребления сладкого.

В разделе перечисляются использованные учебники, энциклопедии, научно-популярные материалы и проверенные электронные ресурсы. Источники подбираются по темам химического состава углеводов, фотосинтеза, выращивания сахарной свёклы и тростника, технологии производства сахара и принципов рационального питания. Для интернет-материалов указываются названия и даты обращения.