В этом разделе объясняется, почему кухня является частью культурного наследия народа и какие вопросы возникают при изучении кулинарных традиций России. Определяются границы темы, перечисляются рассматриваемые регионы и народы, формулируются цель, задачи и методы сбора информации. Также кратко описывается практический результат проекта и его значение для школьного изучения истории и культуры.

Раздел посвящён географическим и этническим особенностям страны, которые повлияли на формирование региональных кухонь. Здесь рассматриваются природные зоны, климат, основные районы проживания народов России и традиционные виды хозяйства. Карта поможет сопоставить территории с продуктами и блюдами, характерными для Севера, Центра, Поволжья, Кавказа, Сибири и Дальнего Востока.

В пункте раскрывается влияние исторических событий, переселений, торговли и соседства народов на состав продуктов и кулинарные технологии. Объясняется, как земледелие, скотоводство, рыболовство и охота определяли повседневный рацион. Отдельное внимание уделяется религиозным правилам, постам, семейным обычаям и праздникам, в которых сохранялись традиционные блюда.

Здесь систематизируются сведения о продуктах, которые чаще всего использовались в различных регионах: зерне, мясе, рыбе, молоке, овощах, ягодах, грибах, орехах и дикорастущих растениях. Для каждого направления приводятся конкретные примеры блюд, их названия, состав и назначение. Сравнительная таблица поможет увидеть сходства и различия между кухнями народов страны.

Раздел описывает основные технологии, применявшиеся в традиционном быту: варку, выпечку, жарение, тушение, приготовление на пару, сушку, соление, копчение и замораживание. Объясняется, почему конкретный способ был удобен в определённом климате и при конкретном хозяйстве. Примеры блюд покажут, как технология влияет на вкус, срок хранения и питательную ценность продукта.

В этом разделе описывается практическая работа с источниками: учебниками, музейными публикациями, этнографическими справочниками и официальными электронными ресурсами. Участники отбирают сведения о блюдах, проверяют названия и происхождение рецептов, фиксируют регион и основные ингредиенты. Отдельно указываются правила работы с изображениями и способы отличить достоверную информацию от непроверенных интернет-описаний.

Пункт посвящён разработке итогового продукта проекта. Участники распределяют материал по регионам, создают карту, карточки блюд, краткие описания рецептов и иллюстративные таблицы. Обосновывается выбор формата презентации или электронного каталога, определяется единый стиль оформления и проверяется, чтобы информация была понятной школьникам, научно корректной и удобной для использования на уроке.

В разделе описывается подготовка устного выступления и демонстрация созданного материала перед классом. Участники объясняют связь между природными условиями и кухней, показывают карту и примеры блюд, отвечают на вопросы аудитории. При организации дегустации предусматриваются санитарные требования, информация о составе продуктов и предупреждение о возможных пищевых аллергиях.

В заключении обобщаются результаты изучения кухонь народов России и формулируются основные закономерности их развития. Подводится итог сравнению регионов, продуктов, технологий и праздничных традиций. Оценивается соответствие созданного справочника поставленным задачам, отмечается значение культурного наследия и предлагаются возможные направления продолжения проекта, например изучение семейных рецептов или музейных коллекций.

В последнем разделе приводятся все источники, использованные при подготовке проекта: школьные учебники, энциклопедии, этнографические исследования, музейные каталоги, официальные сайты учреждений культуры и проверенные электронные публикации. Записи оформляются единообразно с указанием автора, названия, года издания или даты обращения. Отдельно фиксируются источники изображений, карт и рецептов.