В этом разделе объясняется, почему региональные блюда и напитки можно изучать не только как продукты питания, но и как отражение географии, истории и культуры. Формулируются проблема, цель, задачи, объект и методы проекта, а также обозначается принцип выбора регионов и конкретных примеров для последующего анализа.

Раздел раскрывает значение понятия «региональная кухня» и показывает, чем традиционное блюдо отличается от современной массовой еды. Здесь рассматриваются рецепты, способы приготовления, продукты, правила подачи и передача кулинарных знаний в семье или общине. Также вводятся критерии сравнения блюд и напитков.

В пункте анализируется влияние климата, рельефа, почв, водоёмов, растительности и животного мира на набор продуктов в разных регионах. Отдельно рассматриваются торговые связи, переселения народов, религиозные ограничения и развитие хозяйства. Эти факторы объясняют различия между северными, центральными, южными и восточными традициями питания.

Раздел знакомит с конкретными примерами региональных блюд: сибирскими пельменями, осетинскими пирогами, татарским чак-чаком, кавказскими мясными и кисломолочными блюдами, северной рыбной кухней. Для каждого примера указываются территория распространения, основные ингредиенты, технология приготовления и культурный контекст употребления.

В этом пункте рассматриваются квас, морс, сбитень, травяные настои, чайные напитки и другие примеры, связанные с природными ресурсами и местными обычаями. Объясняется, какие способы обработки используются для получения напитков, в какие сезоны их употребляют и какую роль они имеют в повседневной или праздничной культуре.

Раздел посвящён традиционным способам сохранения продуктов: сушке, солению, квашению, копчению, замораживанию и тепловой обработке. Объясняется, как эти технологии помогали пережить зиму и сохранить урожай. Также приводятся базовые правила пищевой безопасности: чистота, свежесть продуктов, достаточная термическая обработка и правильное хранение.

В практической части описывается порядок сбора и проверки информации о выбранных блюдах и напитках. Участники составляют таблицу с регионом, названием, ингредиентами, способом приготовления и источником сведений, затем сравнивают примеры по общим признакам. При необходимости используются интервью с родственниками или работниками музеев с фиксацией даты и содержания беседы.

Раздел показывает, как представить результаты исследования в наглядной форме. На карте отмечаются регионы происхождения или распространения блюд, а в каталоге размещаются краткие описания, фотографии, ингредиенты и культурные комментарии. Особое внимание уделяется читаемости, единообразию оформления, проверке подписей и обязательному указанию использованных источников.

В заключительном разделе обобщаются результаты сравнения региональных блюд и напитков. Формулируется связь между природными условиями, историей, хозяйством и кулинарными традициями, отмечаются наиболее характерные различия и общие черты. Также оценивается созданный каталог, его познавательная ценность и возможность применения на уроках или классных мероприятиях.

В разделе приводятся все источники, использованные при подготовке теоретического и практического материала: учебники, энциклопедии, этнографические сборники, публикации музеев, официальные сайты регионов и электронные карты. Библиографические записи оформляются единообразно, а для интернет-ресурсов указываются название страницы, адрес и дата обращения.