Во введении будет объяснено, почему шоколад вызывает противоположные оценки и какие мифы сопровождают его употребление. Здесь будут обозначены проблема, актуальность, цель и задачи проекта, а также кратко описаны методы: изучение источников, сравнение состава продуктов и анализ информации на упаковках. Раздел задаст направление дальнейшего исследования.

Раздел расскажет о происхождении какао в Центральной и Южной Америке, использовании какао-бобов народами майя и ацтеками и распространении напитка в Европе после XVI века. Будет описана последовательность обработки сырья: ферментация, сушка, обжаривание, измельчение и смешивание с другими ингредиентами. Это поможет понять происхождение вкуса и состава продукта.

В пункте будут рассмотрены какао-тёртое, какао-масло, сахар, сухое молоко и дополнительные ингредиенты, входящие в разные плитки. Сравнение горького, молочного и белого шоколада покажет, почему продукты с одинаковым названием могут заметно различаться по количеству какао, сахара, жиров и калорийности. Особое внимание будет уделено чтению этикетки.

Здесь будет раскрыто действие основных веществ какао-бобов: теобромина, кофеина и полифенолов, включая флаванолы. Будет объяснено, как они могут влиять на нервную систему, бодрость и состояние сосудов, а также почему эффект зависит от дозы и индивидуальных особенностей человека. Раздел отделит подтверждённые сведения от рекламных утверждений.

В разделе будут рассмотрены возможные положительные стороны умеренного употребления шоколада с высоким содержанием какао: поступление некоторых минералов, наличие растительных полифенолов и кратковременное повышение удовольствия и бодрости. При этом будет показано, что полезные свойства нельзя отделять от калорийности и общего рациона. Формулировки будут основаны на научных данных без преувеличений.

Пункт будет посвящён последствиям избытка сахара и калорий, влиянию шоколада на риск кариеса, индивидуальной непереносимости и возможному возбуждающему действию теобромина и кофеина. Будут рассмотрены ситуации, требующие осторожности: аллергия, некоторые заболевания, нарушения сна и повышенная чувствительность к стимуляторам. Также будет объяснено, почему продукт опасен для домашних животных.

Практическая часть будет основана на сравнении нескольких образцов горького, молочного и белого шоколада, купленных в магазине. В таблицу занесут долю какао-продуктов, количество сахара и жиров, калорийность, массу порции и предупреждения об аллергенах. Полученные сведения позволят проверить, насколько состав конкретных товаров соответствует распространённым представлениям об их пользе.

В этом пункте результаты сравнения будут представлены в виде таблицы или диаграммы и сопоставлены с данными из теоретической части. Будет определено, какие образцы содержат больше какао и сахара, а также какие выводы можно сделать без необоснованных медицинских обещаний. На основе анализа сформулируют правила выбора шоколада и рекомендации по умеренной порции.

В заключении будут обобщены результаты изучения состава, биологического действия и возможных рисков шоколада. Будет дан ответ на вопрос названия проекта: шоколад не является ни универсальным ядом, ни лекарством, поскольку его влияние зависит от состава, количества и состояния здоровья человека. Также будут обозначены практическая ценность полученных рекомендаций и направления для дальнейшего изучения темы.

В список литературы войдут учебники по биологии и химии, материалы организаций здравоохранения, научно-популярные публикации о какао и статьи о составе шоколада. Источники будут оформлены единообразно: с указанием автора или организации, названия, года публикации и ссылки для интернет-материалов. Это позволит проверить использованные сведения и отличить научные данные от рекламных сообщений.