В разделе объясняется, что относится к зерномучным товарам и почему крупы занимают заметное место в рационе человека. Формулируются проблема, цель и задачи проекта, обозначаются объект и предмет изучения, а также описываются методы работы: анализ литературы, сравнение данных на упаковках и систематизация результатов.

Пункт раскрывает содержание понятия «зерномучные товары» и показывает, какие продукты получают из зерна злаковых и других культур. Рассматриваются крупы, мука и изделия из них, приводится классификация по исходному сырью, способу обработки, размеру частиц и степени готовности к кулинарному использованию.

Здесь описываются гречневая, рисовая, овсяная, пшённая, перловая, кукурузная и манная крупы. Объясняется, как очистка, шелушение, дробление, шлифование, пропаривание и расплющивание изменяют внешний вид, время приготовления, консистенцию и часть исходных свойств зерна.

Раздел посвящён основным пищевым веществам, содержащимся в крупах: крахмалу, белкам, жирам, пищевым волокнам, витаминам и минеральным элементам. Отдельно объясняется значение этих компонентов для организма и влияние оболочек зерна, зародыша и степени обработки на их сохранность.

В пункте рассматривается связь между составом крупы и её пищевой ценностью. Сопоставляются содержание белков, жиров, углеводов, клетчатки и калорийность разных продуктов, а также объясняется, почему показатели сухой крупы отличаются от характеристик каши после варки.

Раздел знакомит с требованиями к внешнему виду, цвету, запаху и сыпучести круп. Рассматриваются сведения на потребительской упаковке: название продукта, масса, состав, дата изготовления, срок годности и условия хранения; приводятся признаки намокания, заражения вредителями и порчи.

В практической части планируется изучить несколько упаковок круп, зафиксировать их маркировку и сравнить заявленные показатели пищевой ценности. Результаты оформляются в таблице, после чего оцениваются целостность упаковки, однородность продукта, наличие посторонних примесей и удобство указанных рекомендаций.

Здесь обобщаются результаты сравнения образцов и выделяются особенности применения разных круп в питании. На основе теоретических сведений и практических наблюдений формулируются рекомендации по выбору продукта, учёту степени обработки, сочетанию круп с другими продуктами и соблюдению условий хранения.

В заключении обобщаются сведения о составе, пищевой ценности и качестве зерномучных товаров. Формулируются основные результаты сравнения круп, отмечается влияние технологической обработки и приготовления на свойства продукта, а также подтверждается практическая польза внимательного изучения маркировки и правил хранения.

В разделе приводятся учебники, справочные издания, нормативные документы и официальные информационные ресурсы, использованные при подготовке проекта. Источники следует оформить единообразно, указать авторов, названия, место и год издания либо адрес электронного ресурса и дату обращения.