В разделе объясняется, почему культура питания является важной частью истории повседневности. Определяются хронологические рамки XVII века, территория Руси и основные понятия: рацион, постная и скоромная пища, праздничное и будничное меню. Также формулируются проблема, цель, задачи проекта и методы работы с историческими источниками.

Здесь рассматриваются источники, по которым можно восстановить питание жителей Руси: старинные книги, хозяйственные записи, описания путешественников, изображения, археологические находки и музейные предметы. Объясняется, какие сведения они дают о продуктах, посуде и застольях, а также почему исторические данные необходимо сопоставлять и проверять.

Раздел посвящён сравнению питания крестьян, ремесленников, купцов, дворян, бояр и царского двора. Будет показано, как размер дохода, наличие собственного хозяйства, доступ к торговле и служебное положение влияли на количество и качество пищи. Особое внимание уделяется различиям между повседневным и парадным столом.

В пункте систематизируются продукты, распространённые на Руси XVII века: зерно, хлеб, крупы, овощи, грибы, ягоды, рыба, мясо, молочные изделия и мёд. Описываются щи, похлёбки, каши, пироги, блины, кисели и другие блюда, а также зависимость их состава от сезона и местных природных условий.

Раздел раскрывает влияние православного календаря на выбор продуктов и порядок питания. Рассматриваются ограничения во время постов, различия между постной и скоромной пищей, а также особенности праздничных трапез на Рождество, Пасху, Масленицу и другие даты. Поясняется, почему религиозные правила определяли меню значительную часть года.

Здесь описываются русская печь, горшки, котлы, противни, деревянные миски, ложки и другие предметы кухонного обихода. Объясняется, как варили, пекли, тушили и томили продукты, а также каким образом их сушили, солили, квасили и коптили. Отдельно отмечается связь посуды и технологий с достатком семьи.

В практической части создаётся примерное меню одного дня для выбранного сословия с учётом сезона и постного или скоромного календаря. Для каждого блюда указываются продукты, предполагаемый способ приготовления и историческое обоснование. Реконструкция не выдаётся за точную копию конкретного обеда, а показывает вероятный состав рациона.

Раздел объединяет результаты исследования в наглядные таблицы и схемы. В них сопоставляются продукты, блюда, посуда и способы хранения пищи у разных социальных групп, а также отмечаются различия постного и праздничного стола. Материалы будут использованы для презентации, устного выступления и обсуждения на уроке истории.

В заключении обобщаются сведения о том, как природные условия, хозяйство, торговля, религия и социальное положение формировали культуру питания на Руси XVII века. Формулируются основные результаты сравнения рационов и оценивается историческая достоверность реконструированного меню. Также отмечается, какие особенности русской кухни сохранились в последующие столетия.

В разделе приводятся все использованные источники: школьные учебники, научно-популярные книги, статьи историков, публикации письменных памятников, электронные каталоги музеев и материалы официальных образовательных ресурсов. Список оформляется единообразно, чтобы читатель мог проверить происхождение сведений о продуктах, блюдах, постах и кухонной утвари XVII века.