В этом разделе объясняется, почему забытые блюда русской национальной кухни заслуживают изучения сегодня. Формулируются проблема, цель, задачи и предполагаемый продукт проекта, обозначаются источники информации и способы проверки сведений. Также кратко характеризуется связь традиционного питания с природой, хозяйством, религиозными обычаями и повседневной жизнью русских людей.

Раздел посвящён видам материалов, по которым можно восстановить сведения о старинном питании: этнографическим описаниям, дореволюционным и советским поваренным книгам, музейным коллекциям, фольклорным записям и семейным рассказам. Отдельно рассматриваются критерии надёжности источников, необходимость сопоставления вариантов рецептов и правила корректного указания использованной литературы.

Здесь рассматриваются продукты, наиболее характерные для традиционной русской кухни: зерновые культуры, репа, капуста, рыба, грибы, ягоды, молоко и мёд. Объясняется, как на состав блюд влияли климат и хозяйство, а также описываются варка, запекание, квашение, сушка и томление в русской печи как основные способы обработки пищи.

В разделе даётся характеристика малоизвестных блюд, включая тюрю, репницу, ботвинью, саламату, кундюмы и постные похлёбки. Для каждого примера указываются основные продукты, предполагаемые условия распространения, особенности приготовления и возможные варианты названий. Сравнение рецептов показывает разнообразие русской кухни и зависимость еды от местных ресурсов.

Этот пункт объясняет, почему часть старинных рецептов перестала использоваться в повседневной жизни. Анализируются урбанизация, изменение семейного уклада, исчезновение русских печей, рост доступности фабричных продуктов, сокращение времени на приготовление пищи и ослабление передачи кулинарных навыков между поколениями. Учитываются также различия между полным исчезновением и сохранением блюда в изменённом виде.

Практическая часть начинается с отбора рецептов из нескольких независимых источников и записи сведений по единой схеме. Для каждого блюда фиксируются название, ингредиенты, способ приготовления, региональная привязка и источник. Устные семейные рассказы сопоставляются с опубликованными материалами, а недостоверные или слишком противоречивые сведения не включаются в итоговый сборник без комментария.

В разделе проводится сопоставление исходных рецептов с вариантами, которые можно приготовить на современной кухне. Выделяются неизменяемые признаки блюда, допустимые замены продуктов и изменения технологии, связанные с отсутствием русской печи. Отдельно отмечаются вопросы безопасности, санитарии, пищевой аллергии и необходимости участия взрослого при практической демонстрации.

Здесь описывается оформление итогового продукта: выбор структуры, подготовка кратких исторических справок, редактирование рецептов, подбор фотографий или рисунков и размещение ссылок на источники. Сборник должен быть удобен для школьников, содержать понятные инструкции и предупреждения о безопасности. Результаты можно представить в печатном виде, как электронную книгу или как материал для классной выставки.

В заключении обобщаются сведения о происхождении, составе и способах приготовления выбранных блюд, а также формулируются причины их постепенного исчезновения. Оценивается, насколько созданный сборник помогает познакомить школьников с русской национальной кухней. Отдельно отмечаются возможности дальнейшего изучения региональных рецептов, семейных кулинарных традиций и музейных материалов.

В разделе приводятся все использованные источники в едином порядке: книги по истории и этнографии русской кухни, сборники рецептов, музейные публикации, архивные материалы и проверенные интернет-ресурсы. Для электронных страниц указываются название, адрес и дата обращения. Список позволяет проверить факты, уточнить происхождение рецептов и отличить научные сведения от непроверенных пересказов.