1. Причастное значение сохраняется, когда назван деятель в творительном: не читаемый учениками текст. Прилагательное называет свойство/возможность и может иметь другие зависимые: нечитаемый при плохом освещении шрифт. Это два своих примера.
2. Независимые от чужого мнения выводы — прилагательное от непереходного зависеть, слитно. Не любимая малышом каша — причастие, деятель малышом. Не проверяемые специалистами документы — причастие, специалисты. Не лелеемое мамой растение — причастие, деятель мамой. Немыслимые в научной среде гипотезы — прилагательное со значением невозможные, слитно. Никем не желаемый результат — причастие, отрицательное зависимое никем. Не забываемое путешественниками приключение — причастие, деятель путешественниками. Неделимое на два число — прилагательное со значением свойства, слитно.
3. Непроращ[ённ]ые зёрна; не отклон[ённ]ый в сторону маршрут; невыкош[енн]ое поле; не запер[т]ая на ночь дверь; нерастопта[нн]ые кроссовки; непоня[т]ая задача; неубира[ющ]ееся шасси; расстила[ющ]аяся перед взором.
Первые шесть — страдательные прошедшего, последние две — действительные настоящего. Не слитно без зависимых: непроращённые, невыкошенное, нерастоптанные, непонятая, неубирающееся. Раздельно: не отклонённый в сторону, не запертая на ночь. Неубирающееся имеет значение не складывающееся/не втягивающееся; шасси — несклоняемое существительное.
Корни: проращённые — а перед щ в -ращ-, допустимая форма проращённый наряду с профессиональным проро́щенный по Академосу ИРЯ РАН; отклонённый — -клон- без ударения; выкошенное — косить; запертая — -пер- без -а-; растоптанные — рас- перед т; убирающееся — -бир- перед -а-; расстилающаяся — рас- + стел-/стил-, и перед -а-, сс. Кроссовки — сс, шасси — сс, словарные.