Какие условия нормального пищеварения в ротовой полости нарушаются, когда вы едите горячую сладкую булочку, запивая её газированной водой?
Ответьте на вопрос.
Ответ
Температура. Ферменты слюны работают при 36—37 °C; горячая пища разрушает (денатурирует) амилазу, и крахмал во рту не расщепляется. Кроме того, горячее обжигает слизистую и повреждает эмаль зубов, особенно при резкой смене температуры (горячая булочка — холодная газировка).
Реакция среды. Ферменты слюны активны в слабощелочной среде, а газированная вода содержит угольную и другие кислоты, которые создают кислую среду и останавливают действие амилазы; кислота также разрушает эмаль зубов.
Механическая обработка. Мягкую булочку, запивая водой, почти не жуют — пища плохо измельчается и мало смачивается слюной, поэтому переваривание в желудке затрудняется.
Сахар служит пищей для бактерий полости рта, которые выделяют кислоты, разрушающие эмаль (кариес), а газировка смывает слюну, защищающую зубы.
Что применять при решении
Ротовая полость
Ограничена губами, щеками, твёрдым и мягким нёбом, дном с языком; переходит в глотку через зев с нёбными миндалинами. В ней пища измельчается зубами, перемешивается языком, смачивается слюной и частично переваривается.
Зубы
У взрослого 32 зуба: на каждой половине челюсти 2 резца, 1 клык, 2 малых и 3 больших коренных (формула 2·1·2·3). Зуб состоит из коронки, шейки и корня; снаружи эмаль (самая твёрдая ткань), под ней дентин, внутри пульпа с сосудами и нервами; корень покрыт цементом. Молочных зубов 20, они сменяются с 6—7 до 12—13 лет.
Слюна
Выделяется тремя парами крупных слюнных желёз (околоушные, подчелюстные, подъязычные) и мелкими; за сутки 1—1,5 л. Состав: вода (98—99 %), муцин (слизь), лизоцим (убивает микробов), ферменты амилаза и мальтаза, расщепляющие крахмал до глюкозы; среда слабощелочная.
Глотание
Сложный рефлекторный акт: пищевой комок языком проталкивается к глотке, раздражение рецепторов корня языка и нёба запускает рефлекс (центр в продолговатом мозге) — мягкое нёбо закрывает носоглотку, надгортанник — гортань, глотка сокращается, комок поступает в пищевод и перистальтикой продвигается в желудок за 6—8 с.
Гигиена ротовой полости
Чистить зубы дважды в день, полоскать рот после еды, не есть очень горячее и холодное, ограничить сладкое, посещать стоматолога два раза в год, употреблять твёрдые овощи и фрукты, продукты с кальцием и фтором.
Создать проектГотовый файл Word. Оплата после того, как увидите работу.
Уведомление об авторском праве и цитировании
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов
используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме,
оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве
(в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования
указаны для каждого используемого фрагмента.
