Нервная: безусловные рефлексы (выделение слюны и желудочного сока при попадании пищи в рот и желудок) и условные (на вид, запах пищи, обстановку, время еды) — открыты И. П. Павловым; центры в продолговатом мозге и коре. Гуморальная: гормоны желудка и кишечника (гастрин, секретин) и продукты пищеварения усиливают или тормозят выделение соков.
Гигиена питания
Есть в одно и то же время 4—5 раз в день, не спеша, тщательно пережёвывая; красивая обстановка и аппетит усиливают сокоотделение; пища должна быть разнообразной, свежей, тёплой; не переедать, не есть на ходу, не читать за едой; последний приём пищи за 2—3 часа до сна.
Кулинарная обработка
Делает пищу вкусной, мягкой, безопасной (убивает микробов), облегчает переваривание; при этом часть витаминов разрушается, поэтому в рацион нужны и сырые овощи и фрукты.
Желудочно-кишечные инфекции и отравления
Дизентерия, брюшной тиф, холера, сальмонеллёз, гепатит A, ботулизм; передаются через грязные руки, воду, немытые продукты, мух. Профилактика — мытьё рук и продуктов, кипячение воды, правильное хранение и термическая обработка пищи. При отравлении — промыть желудок, дать активированный уголь, много пить, вызвать врача.
Создать проектГотовый файл Word. Оплата после того, как увидите работу.
Уведомление об авторском праве и цитировании
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов
используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме,
оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве
(в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования
указаны для каждого используемого фрагмента.
