Почему в рацион должны входить и сырые, и варёные продукты?
Объясните.
Ответ
Сырые продукты (свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень, орехи) сохраняют все витамины (особенно витамин C, который разрушается при нагревании), ферменты и биологически активные вещества; они богаты клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника и питает полезную микрофлору; жевание твёрдых сырых овощей укрепляет зубы и дёсны и усиливает выделение слюны.
Варёные (термически обработанные) продукты легче перевариваются и усваиваются: мясо, рыба, крупы, бобовые, картофель в сыром виде почти не усваиваются и могут содержать микробов и паразитов; варка делает белки и крахмал доступными для ферментов, обеззараживает пищу, а тёплая пища благоприятна для пищеварения.
Только сырая пища перегружает кишечник, не даёт достаточно энергии и небезопасна; только варёная — бедна витаминами и клетчаткой. Поэтому рацион должен включать и то и другое: по рекомендациям, свежие овощи и фрукты должны составлять 400—500 г в день.
Что применять при решении
Регуляция пищеварения
Нервная: безусловные рефлексы (выделение слюны и желудочного сока при попадании пищи в рот и желудок) и условные (на вид, запах пищи, обстановку, время еды) — открыты И. П. Павловым; центры в продолговатом мозге и коре. Гуморальная: гормоны желудка и кишечника (гастрин, секретин) и продукты пищеварения усиливают или тормозят выделение соков.
Гигиена питания
Есть в одно и то же время 4—5 раз в день, не спеша, тщательно пережёвывая; красивая обстановка и аппетит усиливают сокоотделение; пища должна быть разнообразной, свежей, тёплой; не переедать, не есть на ходу, не читать за едой; последний приём пищи за 2—3 часа до сна.
Кулинарная обработка
Делает пищу вкусной, мягкой, безопасной (убивает микробов), облегчает переваривание; при этом часть витаминов разрушается, поэтому в рацион нужны и сырые овощи и фрукты.
Желудочно-кишечные инфекции и отравления
Дизентерия, брюшной тиф, холера, сальмонеллёз, гепатит A, ботулизм; передаются через грязные руки, воду, немытые продукты, мух. Профилактика — мытьё рук и продуктов, кипячение воды, правильное хранение и термическая обработка пищи. При отравлении — промыть желудок, дать активированный уголь, много пить, вызвать врача.
Создать проектГотовый файл Word. Оплата после того, как увидите работу.
Уведомление об авторском праве и цитировании
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов
используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме,
оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве
(в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования
указаны для каждого используемого фрагмента.
