Белки-катализаторы, ускоряющие реакции обмена веществ в тысячи раз; специфичны (каждый действует на определённое вещество), работают при температуре тела и определённой кислотности; многие ферменты для работы нуждаются в витаминах (коферментах) и ионах металлов.
Регуляция обмена веществ
Нервная — через гипоталамус и вегетативную нервную систему; гуморальная — гормонами: тироксин ускоряет обмен, инсулин снижает уровень глюкозы, адреналин и глюкагон повышают, гормон роста усиливает синтез белка. Интенсивность обмена растёт при повышении температуры тела, физической работе, на холоде.
Витамины
Биологически активные органические вещества, необходимые в ничтожных количествах (мг и мкг в сутки); не служат источником энергии и строительным материалом, а входят в состав ферментов и регулируют обмен веществ. Открыл Н. И. Лунин (1880), термин ввёл К. Функ (1912).
Авитаминоз и гиповитаминоз
Авитаминоз — болезнь при полном отсутствии витамина (цинга — C, бери-бери — B1, рахит — D, куриная слепота — A, пеллагра — PP); гиповитаминоз — недостаток витамина (слабость, снижение иммунитета); гипервитаминоз — избыток жирорастворимых витаминов.
Классификация витаминов
Водорастворимые — C, группы B (B1, B2, B6, B12), PP, фолиевая кислота; жирорастворимые — A, D, E, K. Витамины разрушаются при длительном хранении, нагревании, на свету; витамин D образуется в коже под действием ультрафиолета, K и некоторые B синтезируют бактерии кишечника.
Создать проектГотовый файл Word. Оплата после того, как увидите работу.
Уведомление об авторском праве и цитировании
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов
используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме,
оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве
(в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования
указаны для каждого используемого фрагмента.
