Чем отличаются особенности всасывания продуктов переваривания жиров от продуктов переваривания белковой и углеводной пищи?
Укажите отличия.
Ответ
Продукты расщепления белков (аминокислоты) и углеводов (глюкоза и другие простые сахара) хорошо растворимы в воде; они всасываются клетками ворсинок и поступают непосредственно в кровеносные капилляры ворсинок, а затем по воротной вене — в печень, где проходят «контроль» и частично запасаются (глюкоза — в виде гликогена), и только потом разносятся по организму.
Продукты расщепления жиров (глицерин и жирные кислоты) всасываются иначе: жирные кислоты нерастворимы в воде и проникают в клетки ворсинок в соединении с желчными кислотами; внутри клеток эпителия из глицерина и жирных кислот вновь синтезируется жир, свойственный организму человека, который в виде мельчайших капелек поступает в лимфатические капилляры ворсинок, а затем с лимфой через грудной проток — в кровь, минуя печень. Поэтому после жирной пищи лимфа становится молочно-белой. Всасывание жиров идёт медленнее, требует участия желчи и обеспечивает также всасывание жирорастворимых витаминов.
Что применять при решении
Желудок
Мешковидное расширение пищеварительного канала объёмом 1,5—2,5 л; стенка из трёх слоёв мышц, слизистая с железами, выделяющими желудочный сок (2—2,5 л в сутки): соляная кислота (0,5 %), пепсин (расщепляет белки), липаза (жиры молока), слизь. Пища находится в желудке 3—6 часов.
Тонкая кишка
Длина 5—6 м; начинается двенадцатиперстной кишкой, куда открываются протоки печени (желчь) и поджелудочной железы (сок с трипсином, амилазой, липазой). Кишечный сок завершает расщепление. Слизистая покрыта ворсинками — здесь всасываются питательные вещества: аминокислоты и глюкоза — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу.
Печень
Самая крупная железа (1,5 кг). Вырабатывает желчь (дробит жиры, активирует ферменты, усиливает перистальтику); выполняет барьерную роль — обезвреживает ядовитые вещества, приносимые кровью от кишечника; запасает гликоген, участвует в обмене белков и жиров.
Толстая кишка
Длина 1,5—2 м (слепая с аппендиксом, ободочная, прямая). Всасывает воду и соли, формирует каловые массы; бактерии-симбионты расщепляют клетчатку, синтезируют витамины K и группы B, подавляют вредных микробов.
Условия работы ферментов
Пепсин действует только в кислой среде (pH 1,5—2) при 37 °C; ферменты слюны, поджелудочной железы и кишечника — в слабощелочной. Кипячение необратимо разрушает ферменты, охлаждение останавливает их работу.
Создать проектГотовый файл Word. Оплата после того, как увидите работу.
Уведомление об авторском праве и цитировании
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов
используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме,
оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве
(в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования
указаны для каждого используемого фрагмента.
