Заполните таблицу «Действие пищеварительных соков на пищевые вещества», указав знаками «+» и «—», какие питательные вещества под действием каких пищеварительных соков расщепляются в пищеварительной системе, а также химическую среду, оптимальную для работы ферментов каждого из этих пищеварительных соков (пищевые вещества: углеводы, белки, жиры, химическая среда; соки: слюнных желёз, желудочный, поджелудочной железы, желёз тонкого кишечника).
Заполните таблицу.
Ответ
Пищевые вещества
Сок слюнных желёз
Желудочный сок
Сок поджелудочной железы
Сок желёз тонкого кишечника
Углеводы
+ (амилаза, мальтаза: крахмал → глюкоза)
—
+ (амилаза)
+ (мальтаза, лактаза, сахараза)
Белки
—
+ (пепсин: белки → пептиды)
+ (трипсин: белки → аминокислоты)
+ (пептидазы → аминокислоты)
Жиры
—
+/— (липаза расщепляет только эмульгированные жиры молока)
+ (липаза: жиры → глицерин и жирные кислоты)
+ (липаза)
Химическая среда
Слабощелочная
Кислая (соляная кислота)
Щелочная
Щелочная
Что применять при решении
Желудок
Мешковидное расширение пищеварительного канала объёмом 1,5—2,5 л; стенка из трёх слоёв мышц, слизистая с железами, выделяющими желудочный сок (2—2,5 л в сутки): соляная кислота (0,5 %), пепсин (расщепляет белки), липаза (жиры молока), слизь. Пища находится в желудке 3—6 часов.
Тонкая кишка
Длина 5—6 м; начинается двенадцатиперстной кишкой, куда открываются протоки печени (желчь) и поджелудочной железы (сок с трипсином, амилазой, липазой). Кишечный сок завершает расщепление. Слизистая покрыта ворсинками — здесь всасываются питательные вещества: аминокислоты и глюкоза — в кровь, глицерин и жирные кислоты — в лимфу.
Печень
Самая крупная железа (1,5 кг). Вырабатывает желчь (дробит жиры, активирует ферменты, усиливает перистальтику); выполняет барьерную роль — обезвреживает ядовитые вещества, приносимые кровью от кишечника; запасает гликоген, участвует в обмене белков и жиров.
Толстая кишка
Длина 1,5—2 м (слепая с аппендиксом, ободочная, прямая). Всасывает воду и соли, формирует каловые массы; бактерии-симбионты расщепляют клетчатку, синтезируют витамины K и группы B, подавляют вредных микробов.
Условия работы ферментов
Пепсин действует только в кислой среде (pH 1,5—2) при 37 °C; ферменты слюны, поджелудочной железы и кишечника — в слабощелочной. Кипячение необратимо разрушает ферменты, охлаждение останавливает их работу.
Создать проектГотовый файл Word. Оплата после того, как увидите работу.
Уведомление об авторском праве и цитировании
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов
используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме,
оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве
(в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования
указаны для каждого используемого фрагмента.
