Мукор
Споры внутри спорангиев; при половом процессе образуется зигоспора.
Зигомицеты и аскомицеты
Зигомицеты — прежняя систематическая группа грибов с преимущественно несептированным многоядерным мицелием и половым процессом — зигогамией. Генетические исследования привели к разделению этой группы; в учебнике крупнейшей из рассматриваемых групп названы мукоромицеты. В их стенке имеются хитин и хитозан. Большинство — сапротрофы почвы и остатков; встречаются паразиты и виды, образующие микоризу — взаимовыгодную связь грибницы с корнями растений.
Мукор образует сероватую плесень. Его ветвящаяся грибница погружена в субстрат, а над ней поднимаются спорангиеносцы с тёмными шаровидными спорангиями. Созревшие споры освобождаются и разносятся воздухом. Вегетативно гриб размножается фрагментами мицелия. В половом процессе соединяются гаметангии совместимых типов, возникает устойчивая зигоспора; после периода покоя и последующего развития образуются гаплоидные споры и новый мицелий. Основная часть жизненного цикла гаплоидна.
Аскомицеты, или сумчатые грибы, обычно имеют разветвлённый мицелий с перегородками. Бесполые споры — конидии — формируются снаружи на конидиеносцах. После полового процесса возникают сумки, или аски, внутри которых образуются аскоспоры. Дикариотические гифы предшествуют образованию сумок, а диплоидная стадия кратковременна и связана с молодой сумкой, где затем происходит мейоз.
Пеницилл известен зеленоватой плесенью и кисточковидными конидиеносцами. Определённые виды и штаммы применяют в производстве пенициллина и пищевых продуктов. Дрожжи — одноклеточные грибы; у пекарских дрожжей преобладает почкование. На клетке растёт выпуклость, ядро делится, одно дочернее ядро переходит в почку, которая увеличивается и отделяется. На материнской клетке остаётся рубец. Пекарские дрожжи используют в хлебопечении и бродильных производствах.
Паразитические аскомицеты вызывают болезни растений. Мучнисторосяные грибы образуют беловатый налёт мицелия и конидиального спороношения. Спорынья заражает цветки злаков: весенние аскоспоры дают начало инфекции, насекомые переносят конидии, а вместо зерновок образуются тёмные рожки. Они зимуют в почве, весной дают образования с плодовыми телами и сумками, и цикл повторяется. Рожки ядовиты; их попадание в муку может вызвать отравление — эрготизм.
Парша поражает листья, побеги и плоды яблони и груши, снижая урожай. Её сумчатое спороношение развивается на опавших листьях после зимовки. В целом грибы этой группы могут разрушать продукты и материалы либо вредить живым организмам; сапротрофы одновременно разлагают остатки, участвуют в образовании гумуса и круговороте веществ.
Дополнительная рубрика объясняет промышленное использование грибных ферментов. Отдельные мукоровые грибы применяют как закваски для продуктов из сои и злаков, для получения спирта, ферментов и других веществ. Специально выбранные пенициллы используют при изготовлении рокфора, камамбера, бри и некоторых мясных продуктов. Польза определённых производственных культур не означает пригодности случайной плесени для питания.
У мукоровых грибов мицелий обычно без перегородок, споры образуются внутри спорангиев. Аскомицеты образуют аскоспоры в сумках; среди них есть плесени, дрожжи и паразиты растений.
Исторические зигомицеты и современные рассматриваемые мукоровые формы узнают по многоядерному несептированному мицелию и спорангиям. Для аскомицетов характерны сумки с половыми спорами; пеницилл образует конидии, а многие дрожжи размножаются почкованием. Среди этих грибов есть редуценты, промышленные культуры и паразиты.
Плесень — видимый налёт, образованный разрастанием микроскопических нитчатых грибов и их спороносных структур. Это форма роста и бытовое название, а не отдельный единый таксон. Разные плесневые грибы отличаются строением и свойствами.
Это историческая группа грибов, объединявшая многие формы с несептированным многоядерным мицелием и зигогамией. Как поясняет сам учебник, прежний отдел исключён из современной системы: название употреблено для изучения характерных признаков, а не как утверждение о едином современном отделе. Рассматриваемые мукоромицеты образуют споры в спорангиях; среди них есть сапротрофы, паразиты и симбионты.
Каковы особенности мукоровых грибов?
Мицелий обычно многоядерный, без регулярных поперечных перегородок. Вертикальные гифы несут шаровидные спорангии, выглядящие тёмными точками на сероватом налёте. Есть размножение частями мицелия, спорангиоспорами и половой процесс совместимых гиф с образованием устойчивой зигоспоры. Основная фаза цикла гаплоидна.
Их определяющий признак — образование половых спор в сумках, или асках. У многих мицелий септирован, при бесполом размножении образуются наружные конидии; существуют одноклеточные дрожжи и лишайникообразующие виды. В цикле возможны гаплоидная, дикариотическая и краткая диплоидная стадии.
Многие дрожжи одноклеточны и имеют округлые или овальные клетки; пекарские дрожжи часто размножаются почкованием. На материнской клетке вырастает почка, после деления ядра в неё переходит дочернее ядро, клетка отделяется. Дрожжи используют готовую органику и при соответствующих условиях сбраживают сахара.
Их питание связано с живым хозяином. Мучнисторосяные грибы образуют характерный светлый налёт; спорынья поражает завязь злаков, вместо зерна формируются склероции — «рожки», сохраняющиеся зимой. Парша поражает листья, побеги и плоды. Инфекционные стадии и способы перезимовки объясняют распространение заболеваний.
В исторической учебной группе — преимущественно несептированный многоядерный мицелий, вегетативное размножение его фрагментами, бесполые споры внутри спорангиев и половой процесс с образованием зигоспоры. Прежняя группа не считается единым современным отделом.
Разветвлённые бесцветные гифы образуют мицелий; вегетативная сеть обычно не разделена септами и содержит много ядер. На спороносцах расположены шаровидные спорангии со спорами. Серая «вата» и тёмные точки — разные структуры одного организма.
Половые споры возникают в асках; у многих видов есть септированный мицелий и бесполое конидиальное спороношение. Одноклеточные дрожжи — вариант строения внутри этой группы, поэтому мицелий нельзя объявлять обязательным для каждого аскомицета.
Поддерживать чистоту и сухость мест хранения, соблюдать срок и подходящую температуру, упаковывать продукты так, как требует их тип. Охлаждение замедляет рост, но не стерилизует. Заплесневелые хлеб и другие мягкие пористые продукты не становятся безопасными после простого снятия видимого пятна; неизвестную плесень не нюхают. USDA: плесень на пищевых продуктах.
Пекарские дрожжи выделяют CO₂ при использовании сахаров и разрыхляют тесто. В технологических процессах они участвуют в получении спирта, напитков и других продуктов брожения; используются и как исследовательские организмы. Практические свойства зависят от штамма и условий.
Поражает цветки и заменяет нормальные зерновки склероциями, уменьшая урожай и загрязняя зерно. Склероции содержат опасные алкалоиды; их попадание в пищу или корм способно вызвать отравление, называемое эрготизмом. Это причина контроля и очистки зерна, а не использования заражённых колосьев.
Выберите номер, чтобы открыть условие и пошаговое решение.
7 8 9 10Объясните
Темы для дискуссий
Практикум
Задали работу по теме параграфа?
Реферат, доклад или проект по параграфу: план, текст, таблицы и оформление по требованиям.
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме, оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве (в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования указаны для каждого используемого фрагмента.