Вуалехвосты, неончики, меченосцы, гурами и остальные аквариумные жители, завидев Сашку, метнулись вверх — вдруг покормят?
Однородные подлежащие перечислены через запятую, перед последним одиночным и её нет. Завидев Сашку — обособленное обстоятельство. После тире присоединено объяснение предполагаемого ожидания рыб.
Меченосцы²: меч-е-нос-ц-ы: корни меч-, нос-, соединительная е, суффикс -ц- (вариант -ец- в ед.ч. меченосец), окончание -ы. Аквариумные²: аквариум-н-ые, корень аквариум-, суффикс -н-, окончание -ые.
Остальны́е¹: о-сталь-ны́-е, 4 слога, [астал’ны́й’и], 9 букв, 9 звуков. О без ударения — [а]; с [с] глухой твёрдый; т [т] глухой твёрдый; а без ударения — [а]; л [л’] звонкий непарный мягкий; ь звука не обозначает; н [н] звонкий непарный твёрдый; ы — ударный [ы́]; е после гласной — [й’] и редуцированный [и].
Завидев³ — деепричастие от завидеть; совершенного вида, невозвратное, неизменяемое, обстоятельство. Метнулись³ — глагол, н.ф. метнуться; совершенного вида, непереходный, возвратный, I спряжение; изъявительное наклонение, прошедшее время, мн.ч.; сказуемое.