Рассмотрите схему «Обмен жиров в организме человека» (тёмный круг → стрелки I к квадрату и шестиугольнику; от них стрелки II к светлому кругу; от него стрелки III к продуктам 1 и 2). Ответьте на вопросы: 1) Какие этапы обмена жиров указаны на схеме (I, II, III)? 2) В каком из процессов затрачивается энергия, а в каком — освобождается? 3) Какие конечные продукты образуются при полном окислении жиров (1, 2)? 4) Почему в организме человека невозможно из жиров синтезировать белки?
1) Этапы обмена жиров I—III.
Ответ
I — расщепление жиров пищи (тёмный круг) в тонкой кишке под действием желчи и липазы до глицерина (квадрат) и жирных кислот (шестиугольник) и их всасывание.
II — синтез в клетках кишечника и в тканях из глицерина и жирных кислот собственного жира человека (светлый круг), который откладывается в запас в подкожной клетчатке и вокруг органов.
III — окисление жира (при недостатке углеводов, голодании, длительной работе) до конечных продуктов 1 и 2 с освобождением энергии.
2) Где энергия затрачивается, а где освобождается?
Ответ
Энергия затрачивается на этапе II — при синтезе собственного жира из глицерина и жирных кислот (пластический обмен); освобождается на этапе III — при окислении жира в клетках (энергетический обмен): 1 г жира даёт 38,9 кДж — вдвое больше, чем углеводы или белки. Расщепление жиров в кишечнике (этап I) идёт с небольшим выделением энергии, которая рассеивается в виде тепла.
3) Конечные продукты полного окисления жиров: 1, 2.
Ответ
При полном окислении жиров (в задании напечатано «углеводов» — по схеме речь идёт о жирах; конечные продукты у них одинаковы) образуются: 1 — углекислый газ (CO₂), 2 — вода (H₂O); при окислении жиров воды образуется особенно много (107 г из 100 г жира), поэтому жир служит и запасом воды у животных пустынь.
*4) Почему из жиров невозможно синтезировать белки?
Ответ
Белки построены из аминокислот, каждая из которых обязательно содержит азот (аминогруппу —NH₂), а жиры состоят только из углерода, водорода и кислорода — азота в них нет. Поэтому из глицерина и жирных кислот можно получить углеводы и энергию, но не аминокислоты и белки: организм не может «взять» азот из жиров. Кроме того, 8—10 аминокислот являются незаменимыми — они вообще не синтезируются в организме человека и должны поступать с белковой пищей. Обратный процесс возможен: избыток белков и углеводов может превращаться в жир.
Что применять при решении
Обмен веществ
Совокупность процессов поступления веществ в организм, их превращения в клетках и выведения продуктов распада. Складывается из пластического обмена (ассимиляция — синтез веществ с затратой энергии) и энергетического обмена (диссимиляция — распад веществ с освобождением энергии).
АТФ
Аденозинтрифосфорная кислота — универсальный аккумулятор энергии клетки; энергия, освобождающаяся при окислении веществ, запасается в связях между остатками фосфорной кислоты и расходуется на синтез, движение, транспорт веществ.
Энергетическая ценность веществ
При окислении 1 г белков или углеводов освобождается 17,6 кДж (4,1 ккал), 1 г жиров — 38,9 кДж (9,3 ккал). 1 ккал = 4,19 кДж; 1 кДж = 0,24 ккал.
Обмен белков, жиров и углеводов
Белки расщепляются до аминокислот, из которых синтезируются собственные белки; конечные продукты распада — CO₂, H₂O, мочевина. Жиры — до глицерина и жирных кислот, запасаются в жировой клетчатке, окисляются до CO₂ и H₂O. Углеводы — до глюкозы, запасаются в виде гликогена в печени и мышцах, при окислении дают CO₂, H₂O и энергию.
Вода и минеральные соли
Вода — растворитель и среда реакций (2—2,5 л в сутки); минеральные соли обеспечивают возбудимость клеток, построение костей, состав крови, работу ферментов; энергии не дают.
Создать проектГотовый файл Word. Оплата после того, как увидите работу.
Уведомление об авторском праве и цитировании
ВНИМАНИЕ: Представленные фрагменты из учебных материалов
используются исключительно в научно-образовательных целях в объеме,
оправданном поставленной целью.
Данное использование осуществляется в рамках, установленных законодательством об авторском праве
(в частности, нормами о свободном использовании произведения для образовательных целей).
В соответствии с законодательством, автор и источник заимствования
указаны для каждого используемого фрагмента.
